新疆烤全羊是新疆十大经典名菜之一，以其外脆里嫩，鲜咸可口，肥而不腻的特点深受各族民众的喜爱，烤全羊的维吾尔语叫“吐鲁尔卡瓦甫”意思就是馕坑烤肉。

将处理干净的整只羊用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等混合成的糊状调料，均匀地涂抹在羊的全身。接着，用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，然后将其放置在特制的馕坑里，盖严坑口，大约一个小时即可出馕坑。

新疆烤全羊独特的口感和浓郁的风味，是新疆人民对美食智慧的结晶，也是新疆人民招待贵宾的佳品。无论是在重要宴席，还是在热闹的巴扎小摊，烤全羊都以它独特的魅力吸引着每一个热爱美食的灵魂。它不仅仅是一道菜肴，更是新疆美食文化的一张耀眼名片，承载着这片土地的热情与豪爽。(储旭 新疆吐鲁番市报道)

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